Francouzská vína / Chablis

Chablis se nachází přibližně v půli cesty z burgundského Dijonu do Paříže. Oblast je pojmenována podle malého historického městečka Chablis, rozkládajícího se podle břehů říčky Serein.

 

Na 5000 ha se pěstuje z 95% odrůda Chardonnay. Chardonnay ze Chablis je nezaměnitelné. Hlavní zásluhu na tom má specifické klima a především složení půdy. Půda je písčito - břidlicová, zvláštní druh zdejšího vápence obsahuje mimořádný podíl minerálů a vysoké množství skořápek prehistorického mlže Exogyra virgula.

 

Svěží, minerální chutˇ tohoto vína  jej  předurčuje k mnoha gastronomickým specialitám z ryb, plodů moře, hlemýždi i sladkovodní ryby.

Říčka Serein rozděluje oblast na pravý a levý břeh. Pravý břeh dává vína převážně hrubší s vyšší kyselinkou a předpokladu dlouhého zrání, zatímco levý břeh produkuje vína o něco jemnější, se štavnatou kyselinkou a kratší dobou zrání. Vinohrady jsou rozděleny do 4 kvalitativních kategorií. Petit Chablis AOC Chablis jsou příjemná svěží vína ke konzumaci během pár let. Chablis 1er Cru nesou i jméno konkrétní vinice a mají potenciál pro delší zrání. Grand Cru je nejvyšší kategorie se svými 7 polohami ( Blanchot, Bourgros, Les Clos, Grenoiulles, Les Preuses, Valmur a Vaudésir ). Tato vína jsou vynikající mladá, ale jejich skutečný potenciál se ukáže až během dalších let. Právě mezi 7 - 15 lety můžeme pochopit, jaké dokonalosti může dosáhnout chutˇ vyzrálého bílého vína.

Chablis jsou vína plně strukturována a silná vína se zlatou barvou do zelenkavých odstínů. V květinové vůni objevíme meduňku s citrusovým nádechem ( grepy ) zvýrazňující minerální tóny, kapradí či koriandr. V chuti najdeme kromně minerálnosti ( vápenec, jód ), často ořechy , artyčok, chřest, med či vanilku ( pakliže zrálo na dřevě ).

 

Oblast Chablis byla kdysi mořským dnem. Francouzi říkají, že proto se jejich vína tak hodí k darům moře.

Chablis je šlechta mezi víny, proto je velmi často paděláno i neúspěšně napodobováno, říká se, že jsou to nejjemnější francouzská vína !

---

 

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---