BORDEAUX klasifikace vín

Naší nabídku vín z Francie pomalu, ale jistě posouváme i do jednoho z nejprestižnějších regionů světa. BORDEAUX. Oblast Bordeaux je legenda. Vína jsou vrcholem světového vinařství. Majestátní rozloha vinic je 115 376 ha. V charakteru krajiny převládá spíše mírně kopcovitý terén.

Orientovat se v místních vínech je velmi zásadní ovšem mnohdy komplikované téma. Proto jsme se rozhodli připomenout si klasifikaci vín nebo-li apelačním systémem Bordeaux.

Zásadní pro to neztratit se je vždy důležité uvědomit si z jakého břehu víno pochází. Bordeaux je rozděleno řekou GIRONDE a přítoky Dordogne a Garonne na:

• Pravý břeh ( dominanty: Saint-Émilion, Pomerol, Entre-Deux-Mers)
• Levý břeh ( dominanty: Médoc, Graves, Sauternais)

Hlavní odrůdové složení v Bordeaux:

Modré odrůdy 70 %:

1. Merlot 66 %
2. Cabernet Sauvignon 22,5 %
3. Cabernet Frank 9,5 %
4. Petit Verdot
5. Carménere
6. Malbec

Bílé odrůdy 30 %:

1. Sémillon 47 %
2. Sauvignon blanc 45 %
3. Muscadelle 5 %

APELAČNÍ SYSTÉM BORDEAUX:

• AOP / AOC Régionales ( vína, které nemají právo na jiné označení-na etiketách např. Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Rosé, Crémant de Bordeaux, Entre-Deux-Mers atd.)
• AOP / AOC Communales ( vína z konktétních oblastí-na etiketách např. Saint-Julien, Graves, Fronsac, Pomerol, Barsac, Cadillac, Sauternes atd.)
•     1. Crus Bourgeois du Médoc ( týká se pouze levého břehu), 444 usedlostí-neklasifikovaná vína jsou rozdělena do:
  1. 1. 1. 1. Crus Bourgeois Exceptionnels
           2. Crus Bourgeois Supérieurs
           3. Crus Bourgeois
  2. Crus Artisans du Médoc: 
     1. 1. označení historicky pro řemeslnou výrobu vín
        2. týká se oblasti pouze Médocu tedy opět levý břeh
        3. první vína doložená již v roce 1868
        4. malé vinařství do 6 ha
        5. v současnosti 36 usedlostí
        6. rodinný podnik
• Cru Classé: Klasifikovaná vína:
  • • • • GRAND CRUS CLASSÉ Médoc a Sauternes, rok 1855 ( rozděleno 61 červených vín do 5 katogorií a 27 sladkých bílých vín do 3 kategorií) např:
          • Premier Cru Classé: Chateau Latour, Chateau Margaux, Chateau MoutonRothschild, Chateau Haut-Brion, Chateau Lafite Rothschild. První třída vinic. 5x Chateau. Červená vína
          • Premier Cru Supérieur: Chateau d´Yquem. První třída vinic. 1x Chateau. Bílá sladká vína.
      •  
        • GRAND CRUS CLASSÉ de Saint-Émilion, rok 1954 ( rozděleno do 3 kategorií)
          • Premiers Grands Crus Classé "A" 4x Chateau ( Chateau Cheval blanc, Chateau Ausone, Chateau Angélus, Chateau Pavie).
          • Premier Grand Cru Classé "B" 14x Chateau
          • Grand Crus Classé Saint-Émilion 64x Chateau
      •  
        • CRU CLASSÉS de GRAVES, rok 1959 ( 16 usedlostí) klasifikovaných pro:
          • • 3x Chateau pro bílá vína
            • 7x Chateau pro červená vína
            • 6x Chateau pro vína bílá i červená

POZOR: V Bordeau dostává KLASIFIKACI Chateau nikoliv jeho vinice.

Většina klasifikovaných Chateau v Médocu má své druhé víno. Což jsou ve skutečnosti další Chateau. 

Například slavné:

Chateau Lator - Premier Grand Classé

Les Forts de Latour - druhé víno

Pauillac - třetí víno

Tak to je v kostce asi vše základní. Nyní dost teorie. Vyzkoušejte některá Chateau v praxi. Samostatnou kapitolou jsou třeba ročníky! Např. ročník 2009 je tz. Mimořádný ročník, nejlepší za posledních 20 let. Nebo nákup vín přes "En Primeur" či něco více o Pomerolu, zde sídlí veleslavný Chateau Petrus. Zajímavou kapitolou jsou i etikety vín z Bordeaux, tvar lahví i vinné sklo.

AKTUALITA: od roku 2021 je v Bordeaux povoleno pěstovat 6 nových odrůd: 

1. 4 modré odrůdy:

• • • Touriga National
    • Marselan  ( Cabernet Sauvignon x Grenache Noir)
    • Castets
    • Arinarnoa (  Tannat x Cabernet Sauvignon)

    B.  2 bílé odrůdy: 

• • • Alvarinho ( Albarino)
    • Liliorila     ( Baroque x Chardonnay)       

TIP PRO VÁS: Grand vin de Regnac 2009 - Entre-Deux-Mers          

A JEŠTĚ JEDEN TIP: Dančí salám 320g

Petr Bejblík