Jura

• Nejnovější
• Nejlevnější
• Nejdražší

Jura se nachází mezi slavným Burgundskem ze západu a sýry proslaveným Švýcarskem z východu. Oba velikáni ji ovlivňují, přesto Jura zústává neobyčejně rozmanitá a osobitá. Fascinující vína a výtečné sýry.

Jura je bohatá na historii, která na Vás dýchá na každém kroku. Vinné archeologické nálezy jsou staré 5 000 let a první zmínky o zdejším vínu se datují od r. 100 n.l. V roce 1936 byla v Juře definována první francouzská apelace. Foto z oblasti Jura zde.

Oblast Jury je rozděna do několika apelací : Arbois, L´Etoile, Cotes du Jura, Chateau - Chalon, Cremant du Jura a Macvin du Jura. Nejdeme zde především burgundské odrůdy, ale i místní. Z bílých odrůd Chardonnay a Savagnin od lehčích, minerálnějších, po silná a plná. Odrůda Savagnin se často sceluje se Chardonnay díky čemuž vznikají velmi pevná a chutná vína. Červená vína jsou zastoupeny třemi odrůdami : Pinot Noir, Poulsard a Trousseau. Vznikají zde převážně lehčí červená vína právě z odrůdy Poulsard, která se nikde jinde nepěstuje. Odrůda Trousseau je zde hvězdou mezi červenými víny, kdy dokáže produkovat krásně strukturovaná vína. Hodnocení našich vín Jura od slavného blogera.

Podnebí je zde podobné burgundsku, ale zimy jsou chladnější a tužší, jaro deštivé aléto suché. Velmi záleží jaké je září, které dělá víno. Sběry hroznů jsou proto hodně pozdě.

Podloží vinic je jílovité a vápencové s obsahem fosílií. 

Jura se především proslavila svým žlutým vínem : vin jaune. Tato sině žlutá esence je francouzská obdoba sherry. Nejvyzrálejší hrozny ušlechtilé odrůdy Savagnin se lisují a zkvašují, poté zrají v burgundských sudech, tekutina se odpařuje, ale nedolévá a tak na povrchu tvoří vrstvu kvasinek tzv. závoj. Pod tímto závojem vznikají další aromatické a chuťové vjemy. Víno zraje 6 let a 3 měsíce. Na počátku 1 litr nyní zbude pouze 62 %. Používají se speciální lahve o objemu 0,62 litru i speciálního tvaru : clavelius, vydrží několik desítek let.

Další celebritou Jury jsou odnepaměti jemná, šťavnatá šumivá vína : Cremant du Jura. Jejich popularita stále stoupá. Téměř vždy suchý Cremant vyrobený stejnou metodou jako šampaňské - druhotným kvašením v lahvi. Nejčastěji odrůda Chardonnay. V rosé najdeme Pinot Noir i Poulsard. 25 % vín v Juře tvoří právě Cremant. V apelacích Jury je nařízeno nejprve určit z kterých vinic se budou dělat Cremanty a ty pak řádně ošetřit, protože z jiných vinic zpětně hrozny do Cremantu nelze použít. Fotky z akce Cremant i Jura.

Další hvězdou Jury je sýr Comté, ten se jidinečně chuťově snoubí se všemi místními víny.