Pinot Noir Troja zemské víno 2021 - Vinařství Zilvar

 Pinot Noir: Rubínově červená barva střední intenzity s vysokou viskozitou. Čistá intenzivní vůně se stopami třešní, zralých malin, čerstvých švestek a sladkého tabáku. Chuť s ovocným charakterem po granátových jablkách, červeném rybízu, aróniích a višních. Víno má vyšší a svěží kyselinu se středně dlouhou dochutí.
Vhodné k pečené důbeži, k pečené kachně, drobné zvěřině i dušenému hovězímu masu, tučnější ryby - losos či tuňák, sýry s ušlechtilou bílou plísní, specialitu tvoří s perličkou se zeleným chřestem a omáčkou se smrži.
Rulandské modré synonymum Pinot Noir patří mezi naše nejzásadnější modré odrůdy. Osázeno je u nás 728 ha tohoto kultavaru a s touto rozlohou zaujímá 4 místo. Do SOK zapsáno v roce 1941. Ve středověku známé jako Roučí beránčí. Tato odrůda má původ ve Francii ve slavném Bourgogne.
Vinařství ZILVAR je spojeno se zajímavou historií pražských vinic: ta se datuje již od 12. století. Doložena je zde existence usedlosti s funkčním lisem a vinicí osázená burgundskými odrůdami vinné révy ze 16. století. V 19. století zde byl Pomologický ústav vzdělávající vinaře a ovocnáře. Současný majitel a vinař Zdeněk Zilvar studoval vinařství v Londýně a Kalifornii. Panenská sklizeň připadla na rok 2019. V půdním složení převládá černá břidlice. Svahy vinic mají prudký svažitý sklon až 60^o. Důležitá je blízkost řeky Vltavy. Vinice má rozlohu 2 ha. Sklizeň probíhá ručně. Jsou zpracovány jen ty nejkvalitnější hrozny. Což je základ k budoucí nejvyšší kvalitě vín za přispění moderních technologií a tradičních postupů.